โรงแรมแต่ละแห่งจะมีการจัดระเบียบและบริหารงานที่ไม่เหมือนกัน ซึ่งโรงแรมถูกจัดตั้งอยู่ทั่วทุกแห่งของโลกไม่ว่าจะเป็นประเทศไหนต่างก็มีโรงแรมเพื่อให้แขกที่เข้ามาเยือนได้สามารถพักอาศัยได้ แล้วก็จะมีประเภทโรงแรมที่หลากหลายขึ้นอยู่กับการบริการว่าโรงแรมนั้น ๆ มีการให้บริการแก่ลูกค้าอย่างไร ในบทความจะมาพูดถึงการจัดระเบียบและการบริหารโรงแรมว่ามีอะไรบ้าง
การบริหารจัดระเบียบของโรงแรม
องค์การบริหารโรงแรมจะมีการจัดระเบียบด้วยรูปแบบที่หลากหลายโดยจะแบ่งตามหน้าที่ต่าง ๆ ที่แตกต่างกันไป อันเป็นวัตถุประสงค์ของการจัดการบริหารโรงแรม การแจกแจงในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับรายละเอียดของงานซึ่งเป็นงานที่จำเป็นสำหรับการประสานงาน แต่ละฝ่ายจะทำงานร่วมมือกันเพื่อให้งานสำเร็จตามเป้าหมายที่ได้วางแผนไว้
ทางโรงแรมแบ่งพนักงานโดยจะแบ่งตามหน้าที่ที่ปฏิบัติ สามารถแบ่งประเภทของหน้าที่พนักงานได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ หน้าที่ติดต่อกับแขกทางตรง นั่นก็คือ ฝ่ายบริการเครื่องดื่มและอาหาร แผนกห้องพัก พนักงานที่อยู่ภายในแผนกต้อนรับ ส่วนหน้าที่อีกประเภทหนึ่งคือ หน้าที่ฝ่ายสนับสนุน เรียกได้อีกอย่างว่า ฝ่ายเบื้องหลังฉาก ฝ่ายพนักงานกลุ่มนี้จะไม่ได้พบเจอกับแขกโดยตรงหรือไม่ได้บริการแขกทางตรงนั่นเอง มีหน้าที่ในการจัดเตรียมงานให้กับแขกซึ่งจะส่งผ่านทางพนักงานที่ทำหน้าที่ในส่วนหน้า ยกตัวอย่างกลุ่มพนักงานฝ่ายสนับสนุน คือ แผนกทำความสะอาด แผนกปรุงอาหาร พนักงาน แผนกซักรีด แผนกช่าง
การแบ่งแผนกในโรงแรม แบ่งได้อย่างไรบ้าง
สำหรับภายในต่าง ๆ ภายในโรงแรมที่แบ่งได้นั้น สามารถกล่าวได้ดังต่อไปนี้
- งานในส่วนหน้าบ้าน
- งานส่วนหน้า
- งานจองห้องพัก
- งานบาร์
- งานประชุม
- งานการรับใช้และการบริการสัมภาระ
- งานแม่บ้าน
- งานภัตตาคาร
- งานจัดเลี้ยง
- งานอำนวยความสะดวกเกี่ยวกับการสันทนาการ
- งานที่อยู่ในส่วนของหลังบ้าน
- งานเตรียมอาหาร
- งานล้างจาน
- งานบำรุงรักษาหรืองานช่าง
- งานบุคคล
- งานบัญชี
- งานเก็บของที่อยู่ในคลังพัสดุ
- งานที่เกี่ยวกับการรักษาความปลอดภัย
- งานซักรีด
- งานฝึกอบรม
จากที่กล่าวมาในบทที่ความนี้ทำให้ได้รู้จักกับการจัดระเบียบโครงสร้างของการบริหารโรงแรมว่ามีอะไรบ้าง มีกี่ประเภทของหน้าที่การทำงานในแต่ละฝ่าย ซึ่งโรงแรมทั้งหลายจะต้องมีโครงสร้างการทำงานที่ชัดเจนเพื่อการบริการลูกค้าอย่างมีประสิทธิภาพและครบวงจร ให้บริการถูกใจลูกค้าได้เข้ามาพักผ่อนได้เป็นอย่างดี ใครที่ต้องการจะเปิดโรงแรมจึงต้องศึกษาให้ดีถึงรูปแบบการจัดระเบียบและหน้าที่ต่าง ๆ ของพนักงาน เพื่อป้องกันความผิดพลาดซึ่งจะทำให้ลูกค้าเกิดความไม่พอใจ
